Platos Típicos del Municipio » 

        Para los zaraceños, y los turistas, Zaraza se caracteriza además de sus atractivos llaneros, por sus comidas, que llenan a cualquier rincon de nuestra ciudad de aromas y delicias a la hora de cocinar. 

  Para cocinar en Zaraza, y en gran parte del país se utilizan los "budare", que son una plancha circular de hierro fundido o arcilla, usada para cocer o tostar alimentos como las arepas, las cachapas, el cazabe, el mañoco o granos como el café.

  No hay como una cachapa hecha en un budare llanero. Las arepas de Zaraza en su mayoría son hechas en budares a leña. 


  Desde lo salado hasta lo mas dulce, se puede encontrar en nuestro Municipio. Resaltan los platos criollos, algunos de ellos son:

Mondongo:
     Es un plato cuya popularidad se extiende a todo el ámbito nacional. Presenta algunas variaciones en su elaboración de acuerdo a la región. 

Sancocho de gallina: 
   El ingrediente básico es la gallina. Se cocina con aliños verdes en abundancia y verduras.
 
Pisillo guariqueño: 
   Elaborado con carne de venado salada y secada al sol. También puede hacerse con carne de ganado, pescado o chigüire. 

Pastel de morrocoy:
   Exquisito plato muy preciado en todo el país. Se elabora a partir de carne de morrocoy y un guiso abundante en aliños, pasas, huevos, aceitunas y vino, entre otros. 

Pastel de tortuga: 
    El ingrediente básico es la carne de tortuga y el resto de la elaboración es igual a la del pastel de morrocoy. 
                                                        
Palometa frita: 
     Carne de palometa aderezada con ajo, sal y limón; luego se fríe envuelta en harina. 


Carato de maíz: 
      Bebida basada en masa de maíz, la cual se cuece con guarapo de piña y papelón y se deja hasta el siguiente día, cuando se le agrega más guarapo de piña y se cuela a través de un paño muy fino.

Chicha criolla: 
      Bebida hecha con arroz cocido y enriquecido con sal, al que se agregan granitos de pimienta guayabita, agua de azahares, azúcar y cogollo de limón o naranja. Al formarse un atol espeso, se deja enfriar el preparado, se cuela en una tela, se le agrega agua y se aromatiza con esencia de almendras. 

                         
                                               | Dulces de Guayaba 

                       
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Pan de Horno es un tipico dulce llanero preparado 
                              con maiz pilado o cariaco, papelon (panela), 
                         manteca de cochino y de res, clavos dulces y huevos


                        
Dulce de lechosa: 
     Dulce elaborado con la fruta de lechosa, la cual se corta en tajadas y se expone una noche al sereno, luego se pone a cocinar en un melado de agua con papelón y hojas de higo.

Dulce de leche:
    Postre de leche cocida con bicarbonato de soda y azúcar. Esta mezcla se remueve con paleta de madera hasta que toma una consistencia muy espesa.

Arroz con leche: 
    Dulce típico preparado con arroz, leche y canela. Adquiere una consistencia cremosa.
 
Guarapo de panela: 
     Bebida refrescante de papelón, que se disuelve en abundante agua y a este líquido se le añade limón y se consume muy frío. 

Carne en Vara: 
    Es una especie de parrilla de res, la carana se coloca en una estaca larga de madera y se cocina en leña.

          
                                                | Carne en Vara

Cachapa con queso e'mano: 
     Plato tipico, es una especie de panqueca hecha con harina de Maiz rellena con un quezo delgado. Está hecha de maíz amarillo molido o rallado al que se le añaden leche o agua, huevos, azúcar, sal y aceite, mantequilla o margarina, hasta formar una mezcla semilíquida. Se cocina tradicionalmente sobre planchas metálicas, aunque se puede hacer sobre un budare o sartén casero.

 
  | Plato de Cachapa con cochino frito y queso                    | Haciendo una cachapa


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EL AUTOR
Jorge Agobian
Villegas, estudiante de Periodismo en la Escuela de Comunicación Social de la Universidad Central de Venezuela. [...]
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